抗衰老療程不愁沒有捧場客，單看去皺除斑的護膚品或「咩針物針」醫學美容    廣告，便知道人真的很怕老。然而，就算用上最頂級護膚品，接受了最昂貴的抗老療程，平時也要「保養」一番，最簡單又便宜的方法，原來是從吃入手。

「自由基」令細胞老化

很多人都聽過「抗衰老飲食」，香港聖公會福利協會彩頤康健坊註冊營養師（美國註冊）黎婉華稱，當中所指的食物含豐富抗氧化物，其中以蔬果佔絕大多數﹕

•番茄含茄紅素

•綠茶含多酚

•西蘭花及芥蘭等十字花科菜含維他命A及C

•蒜含蒜素

這些抗氧化物質，都可對抗令細胞老化的「自由基」。

「無論呼吸、進食或從事其他活動，體內會產生自由基。自由基損害細胞，令細胞老化。而抗氧化物可中和自由基，從而減慢細胞衰老的過程。要知道，人難免衰老，但卻有方法減慢其速度。」黎婉華稱，不妨把以下介紹的食物融入日常飲食中。是次附上的其中一款食譜「有營三劍俠」，便由番茄、含豐富維他命A的南瓜，以及含β-胡蘿蔔素的菠菜組成。

★蔬菜

•番茄 生吃不如熟吃

含茄紅素及維他命C，抗氧化能力為眾蔬果之首。熟番茄的茄紅素水平更高，故最好熟吃。

•西蘭花 焯炒二選一

含抗氧化的維他命A及C。要注意烹調方法，「先焯後炒」會流失大量營養素，焯或炒當中應只選其一。椰菜花、芥蘭跟西蘭花同屬十字花科蔬菜，是改變口味的好選擇。

•菠菜含鐵鉀鎂質

含β-胡蘿蔔素，也是抗氧化劑。此外還含鐵、鉀及鎂質，其中鉀質輔助血壓調節，提供抗氧化以外的好處。

建議分量﹕應把不同蔬菜，包括上述各種納入日常飲食中，每天最少吃3份煮熟的蔬菜，分量相當於一飯碗

★其他食物

藍莓 含β-胡蘿蔔素

●含β-胡蘿蔔素。鼓勵進食不同種類的莓類水果，例如士多啤梨（草莓）或覆盆子（raspberry），攝取不同營養

建議分量﹕應把不同水果，包括上述各種納入日常飲食中，每天最少吃兩份，以藍莓為例，每份為半量杯

堅果（果仁）助修護皮膚

●含維他命E，有助修護皮膚組織，且含良好脂肪酸，有益健康，但不宜吃太多，並以無油炸、無鹽焗或無蜜糖焗為佳

建議分量﹕每天不超過5至6粒，可加在低脂乳酪中一起進食

蒜 有利血壓穩定

●含蒜素，有助保護心臟。蒜是天然調味料，以它取代醬油或蠔油，可減少攝取鹽分，有利血壓穩定

建議分量﹕多吃或會導致胃部不適，應適可而止

綠茶 現泡茶最佳

●含多酚（水平較紅茶高），瓶裝綠茶與外在環境接觸一段時間，不排除流失多酚，效用遞減，故最好喝現泡的

建議分量﹕無分量限制，但茶含咖啡因，若喝後影響睡眠，宜白天飲用，減少影響睡眠。