識飲識食留青春 (抗衰老)
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識飲識食留青春 (抗衰老)


抗衰老療程不愁沒有捧場客,單看去皺除斑的護膚品或「咩針物針」醫學美容    廣告,便知道人真的很怕老。然而,就算用上最頂級護膚品,接受了最昂貴的抗老療程,平時也要「保養」一番,最簡單又便宜的方法,原來是從吃入手。

「自由基」令細胞老化

很多人都聽過「抗衰老飲食」,香港聖公會福利協會彩頤康健坊註冊營養師(美國註冊)黎婉華稱,當中所指的食物含豐富抗氧化物,其中以蔬果佔絕大多數﹕

•番茄含茄紅素

•綠茶含多酚

•西蘭花及芥蘭等十字花科菜含維他命A及C

•蒜含蒜素

這些抗氧化物質,都可對抗令細胞老化的「自由基」。

「無論呼吸、進食或從事其他活動,體內會產生自由基。自由基損害細胞,令細胞老化。而抗氧化物可中和自由基,從而減慢細胞衰老的過程。要知道,人難免衰老,但卻有方法減慢其速度。」黎婉華稱,不妨把以下介紹的食物融入日常飲食中。是次附上的其中一款食譜「有營三劍俠」,便由番茄、含豐富維他命A的南瓜,以及含β-胡蘿蔔素的菠菜組成。

★蔬菜

•番茄 生吃不如熟吃

含茄紅素及維他命C,抗氧化能力為眾蔬果之首。熟番茄的茄紅素水平更高,故最好熟吃。

•西蘭花 焯炒二選一

含抗氧化的維他命A及C。要注意烹調方法,「先焯後炒」會流失大量營養素,焯或炒當中應只選其一。椰菜花、芥蘭跟西蘭花同屬十字花科蔬菜,是改變口味的好選擇。

•菠菜含鐵鉀鎂質

含β-胡蘿蔔素,也是抗氧化劑。此外還含鐵、鉀及鎂質,其中鉀質輔助血壓調節,提供抗氧化以外的好處。

建議分量﹕應把不同蔬菜,包括上述各種納入日常飲食中,每天最少吃3份煮熟的蔬菜,分量相當於一飯碗

★其他食物

藍莓 含β-胡蘿蔔素

●含β-胡蘿蔔素。鼓勵進食不同種類的莓類水果,例如士多啤梨(草莓)或覆盆子(raspberry),攝取不同營養

建議分量﹕應把不同水果,包括上述各種納入日常飲食中,每天最少吃兩份,以藍莓為例,每份為半量杯

堅果(果仁)助修護皮膚

●含維他命E,有助修護皮膚組織,且含良好脂肪酸,有益健康,但不宜吃太多,並以無油炸、無鹽焗或無蜜糖焗為佳

建議分量﹕每天不超過5至6粒,可加在低脂乳酪中一起進食

蒜 有利血壓穩定

●含蒜素,有助保護心臟。蒜是天然調味料,以它取代醬油或蠔油,可減少攝取鹽分,有利血壓穩定

建議分量﹕多吃或會導致胃部不適,應適可而止

綠茶 現泡茶最佳

●含多酚(水平較紅茶高),瓶裝綠茶與外在環境接觸一段時間,不排除流失多酚,效用遞減,故最好喝現泡的

建議分量﹕無分量限制,但茶含咖啡因,若喝後影響睡眠,宜白天飲用,減少影響睡眠。